解题思路：（1）光在同种、均匀、透明介质中沿直线传播，产生的现象有小孔成像、激光准直、影子的形成、日食和月食等；
（2）光线传播到两种介质的表面上时会发生光的反射现象，例如水面上出现岸上物体的倒影、平面镜成像、玻璃等光滑物体反光都是光的反射形成的；
（3）光线在同种不均匀介质中传播或者从一种介质进入另一种介质时，就会出现光的折射现象，例如水池底变浅、水中筷子变弯、海市蜃楼等都是光的折射形成的．
A、山在水中的倒影是平面镜成像现象，是光的反射形成的；是光沿直线传播形成的，此选项符合题意；
B、铅笔斜插入水中，由于光的折射，水面以下看起来向上弯折，发生错位现象；此选项不符合题意；
C、海市蜃楼是一种由光的折射产生的现象，是由于空气的密度不均匀而引起的，此选项不符合题意；
D、下雨后，空气中有大量的水，将太阳光进行折射．由于不同颜色的光的折射程度不同，所以人们可以清晰地分辨出七种颜色的光．此选项不符合题意．
故选A．
点评：
本题考点： 光的反射．
考点点评： 此题通过不同的现象考查了学生对光的反射、光的直线传播及光的折射的理解，在学习中要注意区分，并要学会用所学知识解释有关的物理现象．