茶叶水中含有大量的鞣酸,将无机铁和有机铁(氨基酸螯合铁)加入茶叶水均产生黑色的鞣酸贴沉淀,这种现象能说明氨基酸螯合铁中螯
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不能这么下结论.只要鞣酸与铁结合的稳定常数比无机铁或氨基酸铁大,就可以把铁从这些化合物中抢夺过来形成更为稳定的结构. 查看原帖>>
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