解题思路：固体溶解的速率与水的温度和固体颗粒大小有关．
食盐溶解的速率与温度和晶体颗粒大小有关，温度越高，溶解度增大，溶解越快；晶体颗粒越小，溶解越快．
故答案为：①温度；温度升高（或降低），食盐溶解加快（或减慢）；
②晶体颗粒大小；食盐颗粒越小，溶解越快（说明，其他合理答案亦可给分）．
点评：
本题考点： 影响溶解快慢的因素．
考点点评： 本题考查影响固体溶解速率的因素，要注意从不同角度进行分析．
根据你的日常生活的经验，你能想到哪些可能影响食盐在水中的溶解速率的因素，写出其中两项，并预测此因素对食盐溶解速率的影响．