谷氨酸是酸性氨基酸,如果把中性的谷氨酸记为Glu的话,则
HGlu+ = H+ + Glu ；pK1
Glu = H+ + Glu-(少一个质子、带一个负电荷的谷氨酸)； pKR
Glu- = H+ +Glu2-(少两个质子、带两个负电荷的谷氨酸)； pK2
对于等电点,是指HGlu+的浓度和Glu-的浓度相等,也就是从溶液中来看,谷氨酸得失质子数相等,此时Glu2-的浓度比较低,可以近似忽略,故pH=(pK1+pKR)/2=3.22
如果还需要计算过程的话：
对于前两个式子,可以列出方程式
Ka1=[H+][Glu]/[HGlu+]
KaR=[H+][Glu-]/[Glu]
其中,[HGlu+]=[Glu-],联立可以解出
[H+ ]=(Ka1*KaR)^0.5
即pH=(pK1+pKR)/2=3.22