解题思路：解答此题从唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论入手．
（1）
试管 加入的物质（各2毫升） 温度 试剂 实验现象
1号 淀粉+唾液 0℃
碘液 变蓝
2号 淀粉+唾液 73℃ 变蓝
3号 淀粉+唾液 37℃ 不变蓝
4号 淀粉+清水 37℃ 变蓝（2）由（1）可知：1号试管和3号试管形成的对照实验，实验变量是温度（低温），1号试管遇碘变蓝色，3号试管遇碘不变蓝色，说明低温抑制唾液对淀粉的消化作用．将淀粉没完全分解或没分解．2号试管和3号试管形成的对照实验，实验变量是温度（高温），2号试管遇碘变蓝色，说明高温抑制唾液对淀粉的消化作用．将淀粉没完全分解或没分解．比较1、2号试管的实验现象说明唾液对淀粉的消化作用需要适宜的温度．最适宜的温度是37℃．
（3）3号试管遇碘没变蓝，是因为唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，将淀粉完全分解成了麦芽糖．
（4）4号试管和3号试管形成的对照实验，实验变量是唾液，3号试管遇碘没变蓝，4号试管遇碘变蓝，说明清水对淀粉没有消化作用．
故答案为：（1）变蓝；变蓝；不变蓝；变蓝；（2）唾液对淀粉的消化作用需要适宜的温度；（3）唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖；（4）3．
点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．
考点点评： 此题考查的知识点是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及温度影响唾液对淀粉的消化作用．