Question

6 从食物中营养素的生物利用率角度来说,以下食品中最好的补铁食品是

Answer 1

紫菜中铁的吸收率约为7%

燕麦片中铁的吸收率约为5%

菠菜中铁的吸收率约为3%

羊肉中铁的吸收率约为22%

所以选D

动物性食品中含的铁约有一半为血红素铁,所以吸收率高.植物性食品中铁多为非血红素铁,而且植物性食品中的植酸盐和草酸盐均会影响铁的吸收,所以吸收率很低.