解题思路：根据物态变化的概念答题：
物质由气态直接变为固态的过程是凝华；
物质由气态变为液态的过程是液化．
空气中的水蒸气遇到温度较低的冰棍遇冷放出热量凝华变为固体冰晶附着在冰棍表面，形成冰棍表面的“白色粉末”；空气中的水蒸气遇到温度较低的冰棍液化，变为小水珠，悬浮在空气中，这就是我们看到的“白气”．
故答案为：凝华；液化．
点评：
本题考点： 生活中的凝华现象；液化及液化现象．
考点点评： 本题考查了生活中的凝华与液化现象，是一道基础题；知道凝华与液化的概念是正确解题的前提，知道物态变化前后物质所处的状态是解题的关键．