有机化合物在有β氢的条件下,从一个分子中脱去一个或几个小分子(如水、卤化氢等分子),而生成不饱和（碳碳双键或三键）化合物的反应,叫做消去反应.很关键的一点是必须提高不饱和度!
注意：
1、消去反应是分解反应.消去反应为一个分子变为两个分子的反应,因而是分解反应.2、消去反应是分子内进行的反应,分子间相互作用生成小分子的反应不是消去反应.即,一个分子内消去的部分自己以分子形式脱离.3、消去反应的结果是使有机物的不饱和程度增加.4、消去反应与加成反应互为逆向进行的反应,但因反应条件不同不是可逆反应.例如：醇要发生消去反应,则必须是羟基相连的碳的相邻的碳上有氢原子才行.5.一般使用浓硫酸作催化剂,使醇类脱去羟基生成含双键的有机物.应注意的是醇发生消去反应时的温度控制,温度较低(140℃)时会生成副产物醚类,温度达到一定范围（170℃）时才会发生消去反应.消去反应的本质是羟基与β位上的一个H原子共同脱去生成H2O的反应,因而能发生消去反应的醇类必须要有β-H原子.