解题思路：本题探究的问题是“过氧化氢酶的活性是否受pH影响”，故实验变量为pH，因变量是过氧化氢酶的分解速率，可观测指标是分解猪肝研磨液产生的气泡数量；设置试验时应注意设置对照组；高温会使酶失去活性，低温只会降低酶的活性．
（1）本题探究的问题是“过氧化氢酶的活性是否受pH影响”，故实验变量为pH，因变量是过氧化氢酶的分解速率，可观测指标是分解猪肝研磨液产生的气泡数量；
（2）设置试验时应注意设置对照组，及添加一支加蒸馏水的试管；
（3）高温会使酶失去活性，低温只会降低酶的活性，不会使酶失活．
故答案为：（1）pH因变量试管中产生的气泡数量
（2）缺少加蒸馏水的对照
（3）过氧化氢酶是蛋白质，在高温处理时蛋白质变性，而冷藏时蛋白质没有变性
点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素．
考点点评： 本题考查探究影响酶活性的因素，意在考察对所学生物学知识的理解能力和实验分析能力．