皂化反应 皂化反应 皂化反应是碱 催化 下的酯水解反应,尤指油脂的水解.狭义的讲,皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合,得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应(还有部分水）.这个反应是制造肥皂流程中的一步,因此而得名.皂化反应除常见的油脂与氢氧化钠反应外,还有油脂与浓氨水的反应.脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯,它们在碱性条件下水解的方程式为：CH2OCOR | 加热 CHOCOR + 3NaOH --------> 3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OH | CH2OCOR R基可能不同,但生成的R-COONa都可以做肥皂.常见的R-有：CH-：8-十七碳烯基.R-COOH为油酸.CH-：正十五烷基.R-COOH为软脂酸.CH-：正十七烷基.R-COOH为硬脂酸.油酸是单不饱和脂肪酸,由油水解得；软、硬脂酸都是饱和脂肪酸,由脂肪水解得.如果使用KOH水解,得到的肥皂是软的.向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠,这一过程叫盐析.高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分,经填充剂处理可得块状肥皂.现象：在皂化锅中,充分搅拌并加热,油脂层逐渐减少,最后液体不出现分层,即说明皂化反应完成.加入NaCl细颗粒,在液体上方出现固体,即析出的高级脂肪酸钠.可用纱布过滤,干燥,添加一些添加剂,成型,即得到肥皂.皂化反应和酯化反应不是互为可逆反应.