解题思路：秦岭、淮河一线的意义主要是：四大区域中南方与北方地区的分界线；一月份0℃等温线通过的地方；800mm等降水线通过的地方；温度带中暖温带与亚热带分界线；干湿地区中湿润区与半湿润区分界线；河流有冰期与无冰期的分界线；亚热带常绿阔叶林与温带落叶阔叶林的分界线；水田与旱地的分界线等．
秦岭、淮河以北的耕地类型是旱地，以南是水田，故A错误；
秦岭、淮河以南的居民以大米为主食，以北以面食为主，故B错误；
秦岭、淮河以南的年降水量在800毫米以上，以北年降水量在800毫米以下，故C错误；
秦岭、淮河一线以北一月气温在0℃以下，以南一月气温在0℃以上，故D正确．
故选：D．
点评：
本题考点： 秦岭与淮河的地理区域和地理界线．
考点点评： 本题考查秦岭、淮河一线的地理意义，牢记即可．