解题思路：酒精是生物实验常用试剂之一，如检测脂肪实验中需用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色；观察植物细胞有丝分裂实验和低温诱导染色体数目加倍实验中都需用体积分数为95%的酒精对材料进行解离；绿叶中色素的提取和分离实验中需用无水酒精来提取色素；果酒和果醋制作实验中可用体积分数为70%的酒精进行消毒；DNA的粗提取和鉴定中可以体积分数为95%的冷酒精进一步纯化DNA等．
A、检测脂肪实验中，染色后要用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色，A正确；
B、制作洋葱根尖细胞装片时，用体积分数为95%的酒精和质量分数为15%的盐酸混合液对根尖进行解离，然后用清水洗去浮色，B错误；
C、色素能溶于有机溶剂，因此色素的提取和分离实验中，可用无水酒精等有机溶剂来提取色素，C正确；
D、DNA不溶于酒精溶液，但细胞中的某些蛋白质溶于酒精，因此DNA粗提取过程中，用体积分数为95%的冷酒精可以进一步纯化DNA，D正确．
故选：ACD．
点评：
本题考点： 检测脂肪的实验；叶绿体色素的提取和分离实验；观察细胞的有丝分裂；DNA的粗提取和鉴定．
考点点评： 本题以酒精为素材，考查叶绿体中色素的提取和分离实验、观察细胞的有丝分离、检测脂肪实验、DNA的粗提取和鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习中注意积累．