解题思路：开花传粉受精后，雌蕊的子房继续发育，其中的受精的卵细胞发育成胚，受精的极核发育成胚乳，珠被发育成种皮，胚珠发育成种子，子房壁发育成果皮，子房发育成果实．
一株结酸味苹果的苹果树，开花后去雄，然后用甜味的苹果花粉给其授粉，所结果实的基因组成与子房壁的基因组成相同，与所受的花粉的基因组成无关，所以，其性状表现为子房的基因所控制的性状．
故一株结酸味苹果的苹果树，开花后去雄，然后用甜味的苹果花粉给其授粉，所结果实应是酸性的．
故选：A．
点评：
本题考点： 基因的分离规律的实质及应用．
考点点评： 本题考查了基因分离定律以及基因控制生物的性状的相关知识，考生首先要能够识记果实发育的过程，明确果实中的果皮是由子房壁发育而来的；识记受精作用影响种子中的胚的基因型，而果皮属于母本的体细胞．