氨基酸是组成蛋白质的基本单位
蛋白质是一种复杂的有机大分子的组合,含有碳、氢、氧、氮,通常还有硫,磷.蛋白质是生命最基本的组成部分之一,是生物化学的主要研究对象之一.
氨基酸(Amino acid)为分子结构中含有氨基（―NH2 ）和羧基（―COOH）的有机化合物.通式是H2NRCOOH.根据氨基连结在羧酸中碳原子的位置,可分为α、β、γ、δ……的氨基酸( C……C―C―C―C―COOH).
α-氨基酸是组成蛋白质的基本单位.蛋白质经水解,即生成20多种α-氨基酸,如甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸等.根据其结合基团不同.可分为脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸、杂环氨基酸、含硫氨基酸、含碘氨基酸等.