解题思路：A．浓硫酸在乙酸乙酯的制取中起到了吸水剂和催化剂的作用；
B．乙醇和乙酸沸点较低，加热过程中容易挥发出来；
C．根据酯化反应原理，酸脱羟基醇脱氢，可以用同位素18O标记来研究断键部位；
D．核磁共振氢谱图的峰的个数表示含有不同位置氢原子数目．
A．乙醇与乙酸反应制取乙酸乙酯的反应中，浓硫酸起到催化剂和吸水剂的作用，故A正确；
B．由于乙酸和乙醇的沸点较低，所以制取的乙酸乙酯中会混有少量的乙酸和乙醇，故B正确；
C．酯化反应中，羧酸脱去羟基，醇脱去羟基中的氢原子，可以通过同位素18O标记来研究断键的部位，故C正确；
D．乙酸分子中含有3种位置不同的氢原子，所以乙酸分子在核磁共振氢谱图上有3个峰，故D错误；
故选D．
点评：
本题考点： 乙酸乙酯的制取．
考点点评： 本题考查了乙酸乙酯的制取，题目难度不大，注意明确乙酸乙酯的反应原理、浓硫酸在反应中的作用，了解核磁共振氢谱中峰的含义．