变性作文段落(1篇)
  • 600字 六年级 说明文
    蛋白质受到一些理化因素,比如说强力搅拌、加热、射线、强酸、强碱、重金属盐等等等等的作用。提纲性结构遭到破坏,曾而丧失生物活性的现象,成为蛋白质变性。饭菜煮熟了,菜不仅会发出诱人的香味,还利于我们消化吸收,这就是蛋白质遇到高温带来的结果。高速搅拌机搅拌蛋清,会时部分蛋白质变性,蛋几乎会变得像奶油一样,