自制豆腐乳
一次,姨妈家的黄奶奶给我们家送来一小瓶她们自己制作的豆腐乳,我觉得比超市里面卖的豆腐乳好吃。我心想,我们家要是会制作豆腐乳就好了。爷爷看到我喜欢吃豆腐乳,他说:“如果你喜欢吃,咱们自己也可以做。”没想到爷爷也会制作豆腐乳,这是我没有想到的。
说干就干,这是我爷爷的一贯作风。他从超市买回来七八斤豆腐,先把它洗净切成3厘米左右见方厚的豆腐块,放进铺有稻草的箍子里,然后在上面盖了一张报纸。爷爷对我说:“十天左右,如果豆腐块上面长出了小白毛,到那时就可以腌制了。”几天后,我差不多每天我都要掀开报纸看一看,看了几次,箍子里的豆腐块,除了颜色稍有发黄之外,并没有长出小白毛毛,我忍不住问爷爷:“爷爷,豆腐块怎么还没有长出小毛毛。” 爷爷说:“心急吃不了热豆腐,再等几天就可以了。”一个星期后,我突然发现豆腐块上面真的长出了许多小白毛毛,密密麻麻的,毛与毛之间的间隔是那么地均匀,非常好看。我高兴地喊爷爷:“爷爷,快来看,豆腐块长毛了。” 爷爷看了后说:“差不多可以腌制了。”
爷爷将炒菜锅擦干后,将盐、辣椒粉、五香粉、香油按比例倒入炒锅里拌匀,用筷子夹着豆腐块放入锅中滚一圈,让豆腐块四周都沾上调料,然后放入事先准备好的玻璃瓶内。一会儿,所有的豆腐块都沾了调料,装了满满的一大玻璃瓶。爷爷一边拧着玻璃瓶盖一边说:“再等五至十天就可以吃了。”
也不知过了多少天,一天早上,我刚坐到餐桌旁准备吃早餐,我发现餐桌上一个小碗里放着几块豆腐乳,腐乳上面红红的辣椒面油光湿润,一看就知道是爷爷制作的。我迫不及待地用筷子夹了一点放进嘴里,仔细品了品,真是入口即化, 气香味鲜,质地酥软,留芳齿间。我伸出大母指对爷爷说:“味道不错。”
我亲眼目睹了爷爷制作豆腐乳的全过程,我想下一次制作豆腐乳的时候,就不用再劳爷爷的大驾了。
做红豆腐乳 四年级记叙文500字
今天回到家,远远地就看到墙壁上多出一片“绿云”。走近一看,原来这些绿色的云朵是一根绳子穿着的很多片白菜叶子,因为隔得远,远看去像漂浮的云朵一样。
我问妈妈,“这是干什么的?”妈妈笑着告诉我说:“这是用来做红豆腐乳的。”
什么是红豆腐乳呢?这是西南一带家常必备的佐饭小吃。我听了妈妈的话极为高兴,连说也要加入做红豆腐乳的行列。
妈妈同意了,于是我们开工干活,我们搬出十几天以前放出毛的豆腐块,把草节扔掉。另备一碗白酒,用筷子把长毛的豆腐块一个个夹出来,在酒中浸泡一下,然后扔到干辣椒粉,盐,香料的碗中“滚一下”。这个时候,所有的晾干的菜叶都已经被收下来了,一片片的展开,被放入一块泡过白酒,滚上了一层辣椒粉和香料的豆腐块,被放在菜叶正中,然后小心翼翼地叠起来,叠成一个小包子状的菜包,放在一个筛子上,就大功告成了。所有的豆腐块都这么包,一个个挨着放在筛子上,让盐水顺着筛子的空隙流入桶里面。这样做成的豆腐乳是很好吃的,麻辣鲜香,非常入味。一般放两三天就可以下饭了。
需要注意的几点是:
1,豆腐乳要选取新鲜豆腐,切成大小均匀的块,草要干净。
2,堆放豆腐乳的地方要阴凉通风。
3,一定要记得在白酒中充分浸泡一下,才能滚上佐料。
4,放在小罐子中保存就好。
这就是做红豆腐乳的方法,你学会了吗?
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