为什么苹果会变成深褐色

放学了，我飞快地跑回家，进家门就看到了茶几上的苹果。哎哟，我的最爱，又累有渴的我拿起苹果就开始吃，吃到一半时，正在做饭的妈妈看见了，赶忙拦住我：“别吃了，要么一会都吃不下饭了……”想想也是，我只好忍住，无奈地放下了苹果。

吃完饭，妈妈知道我还惦记着苹果，就笑眯眯地歪头看着我说：“吃完饭过半个小时才能吃苹果哦！”

惦记一件事情的时候如此难熬，时间一分一秒过去了，终于，时间到了。我欣喜地拿起没吃完的苹果就想咬。咦，苹果的颜色怎么变成深褐色的了？难道苹果学过变脸，会魔术？不行，我得发挥发挥我福尔莫斯探案的精神，研究研究。说干就干，我借来妈妈的手机查了起来，终于在“度娘”那里找到了答案。

原来，苹果中有一种酚类物质，用来维持呼吸的。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质在酚酶的作用下，与空气中的氧发生了氧化作用，从而产生大量的醌类物质。新的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色，这种变化叫酶促褐变。所以，苹果削了皮，在空气中放置一会儿，就会变色。

所以，要想不让苹果变成褐色，而且水分口感最佳，就要及时把它吃完哟。

小小苹果居然有如此神奇的变化！通过这件事情我明白了一个道理：只要注意身边的细节，仔细去观察，就能发现生活中有许多有趣的现象；只要我们用心研究，就能找到神奇的答案。