临海咏叹调——正月十四吃灶羹

“十四咸羹十五甜，吃过七家会亮眼。”这是一句在浙江临海坊间市井流传了几百年的谚语。（嘻嘻，大家千万别上当，其实这句所谓的谚语，是我刚想出来的哟。）那么，谁能明白我编这句话的意思吗？当然只有我明白。这样说吧，正月十四是元宵节，这谁都知道，元宵节吃汤圆，这谁也都知道。元宵节闹花灯，这更是家喻户晓。但是，有谁知道临海人是怎样欢度正月十四的？不知道吧？那就听我慢慢道来。

临海人的正月十四，和中国的十三亿同胞不同步，他们不吃元宵，吃什么？对了，“有一种东西叫灶羹。”灶羹？此为何物？废话，当然是吃的东西啦。这是一种让人看一眼就要恶心，再也不想看第二眼，然而让人吃一口就要上瘾，再也不想换口味的东西。哈哈，流口水了吧？好吧，趁眼下临海人不在，我就把制作秘方传授给你们，自己回家去慢慢调制吧。

灶羹，说通俗点儿，北方人叫糊，南方人叫羹。但是，临海的灶羹可不像北方的苞米糊，也不像南方的鸡蛋羹。临海的灶羹制作可讲究了，它有十几种乃至几十种的配料，一般的就有：冬笋、干香菇、鲜蘑菇、黑木耳、鲜肉、腊肉、鸡肉、猪肝等山珍；还有干贝、虾干、虾仁、鲜蛏肉、墨鱼干、牡蛎、海带、海蜒等海味；再加上一些蔬菜，如荸荠、芥菜芯、胡萝卜、豆腐干、油豆腐、豆瓣、粉丝及菠菜叶等。真是五花八门，五彩缤纷，酸甜苦辣，样样俱全。然后将这些配料精工切细，或切丁，或切丝。接着放锅里炒熟，咸淡香臭自控。经这一炒，看着锅里那食物，有伟人就问了：“赤橙黄绿青蓝紫，谁持彩练当空舞？”我便傻傻地回答：“临 － 海 － 人。”（不好意思，这是玩笑

配料炒熟，加水烧开，就将调好的粉浆，一边慢慢倒入锅里，一边轻轻搅和滚汤，直至汤成了稠稠的羹。至此，灶羹就算做好了。

还有一点忘了说，这粉浆可不是一般的粉浆，它是由淀粉、面粉和糯米粉三合一调和而成的。说到这三合一，可又大有文章了，那是有科学比例的。好吧，一不做二不休，好人做到底，干脆我把这点秘方也传授了，用句时髦的话说，叫资源共享。在一般情况下，这三种粉你可以等分合用，但是，如果你想口感好，就要淀粉比例高些，如果要想耐肚饥，那就将糯米粉比例提高，说穿了也是由你自控。怎么样？闻到香味了吧别慌，你只吃到咸羹，还有甜羹哦。临海人习俗是正月十四吃咸羹，正月十五吃甜羹。喜庆的日子谁都想多过几天，临海人有办法，就用吃的办法来延续好日子，这就想出了正月十五吃甜羹。

甜羹的做法就比咸羹简单多了，但十几种配料也是不可缺的哦，如莲子、桂圆，冬瓜糖、葡萄干，川豆瓣、花生米，金桔饼、薏米仁。当然还可以加些新鲜的水果，如香蕉、雪梨、苹果、荸荠等。那粉浆也简单，只需淀粉就行。做法雷同咸羹。然后根据你好甜的习性，或加白糖，或加红糖，或加多，或加少，全由你说了算。

说到这儿，你该知道本文开头第一句话的意思了吧？就是说正月十四临海人吃咸灶羹，到了第二天，也就是正月十五还的吃甜灶羹。