我的中国菜情结

上海竹园中学

七（五）班

周欣萌

试问各位，最爱吃的是哪国的美味佳肴？答案肯定不少，但在我这里回答只有一个——中国菜。它讲究，不像美国快餐般的马虎；它精致，不像意大利面条那样纠结；它可口，可以满足最刁钻的胃口。

鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，成为中国的“八大菜系”。各地方风味菜中著名的有数千种，它们选料考究，制作精细，品种繁多，风味各异，讲究色、香、味、形、器俱佳的协调统一，在世界上享有很高的声誉。经历了四五千年的发展历史，是一种饮食文化的沉淀。

我是位“小食神”，东西南北菜倒是尝过不少，形、器还是其次，品出性格、品出内容才是真。

我是个“小四川”，谈到川菜我可是滔滔不绝：水煮鱼、夫妻肺片、辣子鸡丁、重庆火锅、担担面……再加上那《辣妹歌》，怎一个“辣”字儿了得。蜀中气候阴湿，辣可驱湿，可别小看了红红的辣椒。瞧！哪道川菜能少得了它的点缀？哪种菜系能蕴育“川娃子”巴渝人家的热情豪爽。

祖国大地，南来北往，过大年除了各地不同精致菜肴外，家家户户都会端上热腾腾、香喷喷的饺子。那大的、小的、元宝状形状各异的饺子，有三鲜的、牛肉的、韭菜馅……咬一口，唇齿留香回味无穷。

中国菜的名儿也挺考究：八宝饭、八宝鸭、八宝粥、八宝菜、八宝豆腐……都有“八”字。八是一个双数，谐音“发”，表达了人们对未来的一种憧憬。

这里我给大家介绍一位“杭帮菜”名厨——我的外婆。呵呵，她的拿手绝活便是赫赫有名的“八宝鸭”。这道菜由于工艺复杂，耗时漫长，在许多大饭店中亦不多见。但唯独在我家的餐桌上可是有求必应。每到此时，外婆架着一副老花镜，在亮光处微微眯着眼，颤巍巍的手细细拔着鸭毛，那情景总令我格外感动。外婆做好的“八宝鸭”外形美观，肥而不腻，糯而不粘；鸭肚里，可隐约见得莲子、红枣、虾仁、笋丁、青豆、火腿丁、香菇丁和干贝。让我白吃不腻，是因为外婆将对我全部的爱都沁入了这鸭中吧，这是我难以割舍的中国菜情结，吃中国菜不一定要到五星级酒店，就在那长辈为晚辈精心准备的寻常百姓的餐桌上。

中国菜是对亲情的最佳诠释。中国菜，无限的生命力将得以世代传承！