忆家乡之柿子树

我的家乡有很多的柿子树，不说漫山遍野，但也是随处可见。

从小听长辈们说:柿子树以前是归集体所有的，都是统一嫁接、统一管理、统一采摘的。包产到户的时候，是按人口划分下来的，从那以后才有了自己家的柿子树。

有些古树就连爷爷那辈都不知道树的年龄。有的高达一二十米，树干几个人才能围的过来。枝繁叶茂，粗壮的树枝向四面八方伸展开。盛夏季节，引来不少乘凉的人盘坐于树下，谈古论今、嬉笑自若。同柿子树一道为今天自由、美好的生活而自豪。

柿子树树干为灰黑色，树皮粗厚，成方块形裂开。叶子为椭圆形，比大叶榕的叶子还要大一些，表面很光滑，背面有少许粗绒。夏天，远远望去好像一道翠绿的山峰。到了秋冬季节树叶落了，只剩下黄澄澄的果实，沉甸甸的挂满枝头。为这万物萧条的秋冬增添了一道靓丽的风景。

古老的柿子树，曾经历了多少岁月的洗礼，却依然挺立，依然为人类做着无私的奉献。也和我们的长辈一样，曾经历了多少艰辛与坎坷。严寒酷暑，磨灭不了他们顽强的生命力。

柿子树的花并不引人入目:既没有桃花的粉红；又没梨的洁白。刚开始结的果子只露出半边脸，四方形的。小时候，伙伴们都喜欢把它摘下来，插上小棍子在地上转着玩。等到秋冬柿子长大了，有的很早就开始红了，仿佛早熟的儿童，经不起岁月的考验；经不起马蜂群鸟的打劫；经不起果子狸的偷袭。味道也是甜里透着涩的，摘下来存放几天才会甜。

柿子长大没有红而且还硬着的时候，就可以装酒柿子了。摘下来之后和高粱酒一同装进大缸里，用泥巴封好缸口，经过一周左右时间就可以开封了。酒柿子甜里透着酒味，入口脆嫩。令人垂涎三尺，回味无穷。

到了快落霜的时候，就可以做柿饼了。几家人一起互相帮忙，从树上摘下来背回家，然后用专门为柿子刮皮的刀具一个个的刮掉皮。这些工序需要多人一起操作，非三两个人能完成。这也是个难得一聚的机会，通常都会杀鸡，然后在烫上一壶烧酒。围坐在一起有说有笑，其乐融融。

刮下来的皮要晒在外面，等上了霜看着发白了然后才可以吃。刮好的柿子用绳子串在一起，挂在露天的长杆子上，等到水分干一些，然后在一个一个捏一遍，在收回去装起来，然后再晒出来，如此反复几次。等看到有白白的一层就好了。我们那里叫上霜了。这就是成品柿饼了。柿饼可以变卖换些油盐酱醋，也可以用来蒸馍味道很是香甜。柿皮可以烙饼亦可以煮包谷酒。

柿子树与人有着不解之缘，又像扶危济困，乐善好施的慈善家。

听长辈说:在饥荒的年代，柿子不知救活过多少人的命。有些孩子刚出生就没奶吃，就烤一些柿子喂孩子；有些家庭多子，父母为了给孩子多留点饭吃，自己吃柿皮、柿饼充饥。

现今社会高速发展，遍地都是高楼大厦。当我再次回家时，再也看不到儿时那种翠绿的山峰了。我记忆中的树，虽然大多都已消失了。但我心中的柿子树是永远都在的，而且枝繁叶茂、生生不息。