家乡的杏仁饼

香园饼家始创于二十世纪初，位于中国大陆东南沿海的珠江三角洲东岸——中山市。在经历了将近一个世纪的时间洗礼，如今的咀香园饼家已经从当初在中山县（现中山市）的一家小店铺变成了今天驰名中外的百年老字号，咀香园饼家生产的“中山特产”凭着传统的手工工艺，古法秘制，已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！

咀香园杏仁饼是从绿豆饼发展而来的，咀香园杏仁饼的主要原料是绿豆粉，只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。

相传，元未明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺更为严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是以朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战乱纷纷，粮食常常不够用，军队还须常常东跑西走打仗。为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、绿豆、黄豆等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了莫大的帮助。

由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上增加，或减少原料，更新方法，最后人们发现用绿豆粉、猪肉做馅等原料做出来的饼非常好吃，咀嚼之，饼入口甘香松化，肥而不腻，这就形成了杏仁饼的始祖！

在经历了无数个年代，直到上个世纪初，杏仁饼一直处于单一的品种，直到咀香园饼家的创立，才将杏仁饼进一步的扩大和发展，杏仁饼也从单一的产品变成了现在的二十多种品种，上百个制作方法。一个世纪的时间洗礼，不同口味的杏仁饼，在经历了将近一世纪咀香园饼家已经从小店铺变成了今天驰名中外的百年老字号，其中咀香园杏仁粒杏仁饼就是杏仁饼中是最具有代表性的一种，杏仁粹一粒粒的，口感、味道都非常好。

咀香园饼厂生产的“中山特色杏仁饼”凭着传统的手工工艺，古法秘制，结合现代的先进生产工艺，生产出的咀香园杏仁饼已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！