聊一聊过年的素饺子

过年带给你的味道有那些，是美味的蒸肉，可口的干果还是香甜的腊八粥，而我最忘不了的便是鲜香美味的素饺子。

过年吃饺子寓意“更岁交子”“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始。为啥过年非要吃素饺子呢？小时候听老人说，大年三十，把祖先神灵请到家里来过年了，其中有不吃肉的神，所以就不包肉饺子吃！我总认为素的饺子不如肉的好吃，以为肉的多香啊，一咬一冒油，那叫一个香。但是，面对母亲报的素饺子我却将这种想法抛却九霄云外了。

民间流传有“好处不如饺子”的说法，可见饺子的好吃，而过年的素饺子更是美味，过年的素饺子的馅主要有四种，菠菜，粉条，豆腐，还有白菜。看似简单的食材做起来可不简单，光是炸豆腐便够一阵忙乎的。先把豆腐放在锅里蒸一下，然后再剁碎了，接下来豆腐就要来个“油浴”了。在锅里倒上一些豆油，然后开个“文火”，慢慢的炸豆腐，不能急得开大火，如果这样的话，原来白白的豆腐就变成黑炭了。慢慢的翻动，直至豆腐变为焦黄色，豆腐的香味此时便散发出来了，厨房中回荡着豆腐的香味。只是这个豆腐便要一个小时，功夫换来的是素饺子的美味，吃一口素饺子便值了。

过年的素饺子寄托着人们对美好生活的向往，过年的素饺子里经常包硬币，枣，或者白糖，吃到钱寓意来年发大财，吃到枣或者糖寓意来年顺顺溜溜，有甜头。过年的素饺子，真美味啊。