年夜饭那些事

一年中我最期待的一顿饭便是—年夜饭，不仅可以有饕餮大餐，还有大大的红包可以收。

年夜饭是一年中最后最大也是最为重要的一顿餐宴，光是做几道菜，做那些的食材，便颇有考究。鸡鸭鱼肉，12道硬菜，样样不能少。

这些菜中，最为硬的，便是东坡肉。既然是主角，那必然是要新鲜上好的五花肉，肉要弹性十足，肥、瘦要层层分明。大铁锅被干柴撩的滋滋作响，满满的肉香四散作祟，老抽与红烧汁将原来粉色的猪肉染成了诱人的棕色。起锅时，猪皮用筷子轻轻一夹就破，肥而不能，如食膏玉，隔三尺都觉得香，更别说在边上被香味一直撩拨的味蕾。只要有这一碗东坡肉来捧场，这桌菜必定是宾主皆欢。

假如说东坡肉是逗哏，那清蒸甲鱼定是捧哏，红白对列，没了它，这顿年夜饭得失去一些光彩。杀净的甲鱼在清汤中煨上俩小时，肉早已酥烂了。一端到桌上，就像放了一颗信号弹，所有筷子不约而同齐聚于此。很快，甲鱼肉被分食一光。留下甲鱼背壳都会主动让与最小辈来吃，这背壳营养好，味道好，无腥味，糯糯的，吃后嘴边一周都是粘粘的。

年夜饭的三把手当属白切鸡了，这道菜并不像前二道那样一抢而光，而是在于情意。前二位“大佬”已经把人吃的够饱，所以自然很少有人光顾，不过鸡腿仍是很抢手的食物。不过大人们都舍不得给自己吃，在亲人间上演你推来，我让去的一幕。因此，吃鸡腿便成了亲人间增进感情的一种媒介。

不可或缺的葱油鳜鱼、清蒸河鳗、清蒸湖蟹、酱鸭舌、鱼圆青菜汤等等，都是清一色年夜饭的大明星。

其实，这些菜平时我们也都能吃的到，但在年夜饭里，它们又被加持了另外一份味道，使我觉得这是一餐特别好吃，特别幸福的年夜饭。