餐桌上的春天

吃饭，是每天必不可少的事。最近，我来到餐桌前吃饭，突然发现，餐桌上多了几道新菜！

香椿炒蛋

这盆菜金黄里裹着翠绿，一闻，一股椿芽的香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。古人云“门前一株椿，春菜常不断”椿菜，是早春佳蔬，所以，春天一定要吃香椿。早春的椿芽，红中带绿，散发着浓烈的香气，故名为“香椿”。捻起一块香椿炒蛋，放入口中，香椿独特的浓浓香味和鸡蛋华润的口感在舌尖荡漾，美味极了。

炒螺蛳

清明前后的螺蛳最美味。在灯光的映衬下，螺蛳的青壳油光鲜亮，格外诱人，令人迫不及待地想要开动。拿起一个螺蛳，只见爸爸拔去上面的盖，将嘴对准螺蛳口，用力一吸，肉便进入了他的嘴中。我也学着他，可无奈我嘴巴的力气太小。这时，我又看见妈妈用一根筷子连盖带肉往下摁，接着再一吸，螺蛳肉很轻松就被吸出来了。我也学着她的样子，吸出螺蛳肉，咬下头，放在嘴中细嚼慢咽，肉极富弹性，嚼在嘴中，立刻能品味到一股浓浓的鲜香，过了好一阵子，仍能回味起那鲜味。

腌笃鲜汤

这碗汤用鲜肉，竹笋，咸肉，百叶结慢慢熬出来，散发出诱人的鲜香。上海人常说，“鲜得眉毛掉下来”，这句话就出自腌笃鲜身上。每年春天，大量春笋上市，上海人是绝不会放过这道美味的。舀出一碗乳白色的汤汁，轻轻品上一口，当鲜汤滑过唇齿间时，真让人鲜得不知用什么词来形容。

同样，腌笃鲜如此鲜美，它的名字也很有讲究。“腌”是指腌过的肉——咸肉，“鲜”则是指新鲜的鲜肉以及时令菜——竹笋，而这个“笃”字就是上海话“笃悠悠”的意思，意味着这道腌笃鲜汤要慢慢地煮，才更有鲜味。

其实，春天的美味不只有这些，还有许多呢！比如：清爽可口的马兰头拌香干，咸香的雪菜笋丝，甜津津的清炒蚕豆……啊！这就是春天！

春天在哪里？春天在舌尖上，在餐桌上！