外公家的佳肴

外公家在乡下，那里被群山包围，没有拥堵的汽车，没有嘈杂的闹市，只有鸟儿的鸣叫和牛羊的唱和。外公家的生活俭朴但有滋味，我很喜欢那里的生活，但我最喜欢的，还属外公家的那几道佳肴。 

第一道：白菜。城里白菜有辣的、酸的、甜的，花样多。而外公家的白菜则不同，它常只用最普通的做法―清炒。但这白菜吃起来味道就是不一样。原来，外公家的白菜是原生态的，从播种到培育都是人工作业，施用的肥料也不是化肥，而是农家肥。而且那里的白菜都是随季节来的，纯天然的遵循自然规律的菜蔬，清炒出来后香香的、脆脆的、咸中带有一点甜味，口感好味道美，寒冷的日子里吃上几口热热的白菜，那真叫一个爽啊！ 

第二道：白萝卜。与白菜一样，外公家的萝卜也是原生态菜式，它的味道与白菜有点相似又不一样。从泥里刚拔出来的萝卜，还混着淡淡的泥土香味，用菜刀轻轻一切，那细嫩的萝卜汁水就沁出来了，这样的萝卜肉质很嫩很松，可轻松地切成丁切成片切成条切成丝。比如萝卜丝，只加入油和盐，不放其他佐料，在锅里就那么稍微炒一下子，然后装出来，味道非常鲜非常纯，还带有一种甜味，不是白糖的腻甜，不是味精的苦中带甜，就是最新鲜的萝卜那种淡淡的带着泥土香的脆甜。而且，那些长了根须的萝卜就像人参，营养也接近人参，外公那边的人就说“萝卜是土人参”，而且还有谚语说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。 

第三道：土鸡蛋。外公家的鸡大多是自家母鸡生的蛋孵化出来的，这些鸡生的蛋可是土鸡蛋中的土鸡蛋了。城里的鸡蛋中有一股腥味，而超市里那些所谓的土鸡蛋，也只是蛋黄红了一些而已。外公家的鸡蛋可不同了，外形呈规则的椭圆形，个子也还蛮大的，不像城里那些所谓的土鸡蛋那么小。把外公家的鸡蛋打开，你可以看到蛋清是清亮透明的，不带一丝杂质，而蛋黄则又是金黄金黄的，蛋黄收得很紧致，你把它打在碗里或锅里，无论你怎么摇动，蛋黄都不会散开，而蛋清也不沾锅，会跟着重力四处乱溜，有的蛋里还有一个小小的白点，妈妈说那是己经受孕的蛋，如果有必要，就可以孵出小鸡来了。这种土鸡蛋煎着吃香味扑鼻，开汤吃清新爽口，作荷包蛋吃更是别有一番口味。 

第四道：猪肉。外公家的猪是吃萝卜白菜红薯土豆长大的。那这个肉的美味就不用我说了，想必大家都吃过类似的肉吧。而最过瘾的是，在外公家吃肉，就是净吃肉，也不在肉里拌其他蔬菜，顶多加那么几个辣椒，然后就是精肉炒肥肉或肥肉炒精肉。 每次吃那肉，我都感慨：这，才叫做吃肉嘛！ 

古时候的人盼着过年，原来过年时有那么多好吃的，现在我也盼着过年了，过年时，我就可以去外公家一饱口福了。