清明

年节之中，清明是大节，乡谚有“清明大似年”之谓。这一天乡亲们都非常重视，无论是在外务工的工人，还是经商的商人，不管有钱没钱，都不怕路途遥远，不怕路途劳累，只为过清明，因为这天，家家都要上坟祭祖。

清明这天，在我的家乡，乡亲们都有吃麦甜塌饼和清明团子的习俗，因为这和“清明寒食”的古风有些关系，麦甜塌饼和清明团子做好后会分享给左邻右舍，同时也是祭祖、上坟必需品。这个乡俗追根溯源可上溯至晋文公纪念介子推，下令“禁火寒食”的史事，乡亲们会在清明前一天开始“禁烟火”，吃冷食。不由得想到卢象作品“子推言避世，山火遂焚身：四海同寒食，千秋为一人。”

麦甜塌饼和清明团子做法一直传承至今，像我这批“00”后还能品尝到传承了几千年的美味。清明节前几天，我家同样会做甜麦塌饼和清明团子。这一天，我们家分工明确，奶奶早早的就把从田野中采取的草头洗净，放锅中烧熟，本来绿油油精神十足的草头，转眼变的软软的，四肢无力了。爷爷把磨成粉的粳米粉倒进一只大木盘中，比普通的盘子大了很多倍，在粉中加入煮沸的草头汁，开始用尽全力揉粉，把粉团一块块拉分成小块，上土灶蒸。等过十几分钟，粉团熟后，爷爷重新把熟面团倒到木盘中，撒上白糖，爷爷又开始揉面，不一会儿满头大汗，精疲力竭了，爸爸继续揉粉团，爸爸把全身上下的力都用了上去。粉团要揉到无钉刺时才能加入麦芽，揉均，等麦芽与粉团发酵后，分成一个个小团。接下来，我和妈妈把小粉团压扁，再修整下，就变成了粉饼。我拿起小团，灵激一动，又粘了眼睛、嘴巴和耳朵上去，小粉团立刻就变成了可爱的小狗。这时由奶奶烧火，爸爸调糖水，又在平底锅中放了一层菜油，爷爷把压好的粉饼拿到灶台上，爸爸把粉饼放入平底锅煎、翻炒，倒入糖汁，那熟练的操作手法让人赞叹不已，很快一盘热腾腾香喷喷的甜麦塌饼就出锅了。

清明团子是把粳米粉换成糯米粉，由青团子和白团子组合而成，同样的揉粉，同样分成小团，搓成乒乓球大小，青白团子两两放在粽叶上成一叠，上灶蒸十五分钟，掀开锅盖，青是青，白是白，泾渭分明，溢出粽叶、野草头特有的香气。

清明节不仅要在家祭拜祖先，还要走到坟墓地祭拜，俗称上坟。上坟时，先放上上坟祭物，点上一对蜡烛，由长辈到晚辈依次给祖宗叩头，炷香祭酒。再用钎耙在田里钎一块升箩形的泥，放在坟顶上，添培一垒新土，然后在坟树上挂上五彩缤纷的纸剪彩条，放上姹紫嫣红五颜六色的鲜花，最后烧化纸钱，就像“纸灰扬起满林风，杯酒空浇奠已终”。

清明扫墓是表达对先人的一种尊重、一种情思，怀着一种“祭如在”的虔诚。不管年代多么久远，这种对祖先的虔诚是永远不会改变的。