豆腐乳的秘密

我们的生活丰富多彩，科学就像有个无处不在的影形人，要我们细心观察，才能发现它，追赶它，让它无处可藏。再用自己的一颗好奇心解开它的谜底，让它的秘密公开于大众，让它的神秘淡然无存。

大家都知道豆腐乳吧。豆腐乳又称腐乳，是我们中华民族远近闻名的特产重发酵品之一。它历史悠久，主要以大豆为主料，滋味鲜美，风味独特。但制作过程繁复，工艺豆腐要经过乳泡—磨浆—制坯—培菌—腌胚—配料，这六种程序精制而成的，发酵为二十左右。

上次，妈妈买了一罐豆腐乳，看着这罐豆腐乳我便垂涎欲滴，迫不及待地吃了一块。吃完后我便把豆腐乳，放在吃饭桌上，没有管他。今天早上起来便看见，豆腐乳都发霉了。妈妈说瓶装豆腐乳发霉就不能吃了。看着这发霉的豆腐乳，我便向二丈的和尚—摸不着头脑，十分疑惑：这豆腐乳怎么就发霉了？为了解开我的这个心头疑问，我吃不下饭，睡不着觉。最后决定在买一罐豆腐乳，做科学实验，看看究竟豆腐乳是怎样发霉的。星期五，在我的死缠下，妈妈受不住我的软磨硬泡，终于答应我的请求。星期五回家，我便又向那天一样，吃了一块。又放在外面，开始了我的，科学实验记录。我准备好本子笔，专心致志的观察起豆腐乳来。隔了一夜，它还是没有反应，我将这个现象记录在本子上，并向写日记那样写好正确的日期，又隔了一天豆腐乳渐渐的变黑，我将这个现象写在了记录本上。我盼星星盼月亮，盼望着有一天豆腐乳长毛。到了第三天，我发现豆腐乳已经发霉了。我始终不能理解这其中的科学原因，于是就求助了电脑，我上网查百度终于找到了原因，因为豆腐乳不能带油心的东西，如果湿度大三天就能变质。

我为了更好的了解豆腐乳就问起了外婆，豆腐乳的制作过程。外婆说：“自己做的豆腐乳一定要注意卫生，保证质量。豆腐切成所要的大小，放入容器让它发酵，长毛。发酵时间20天左右，发酵好了就把每块豆腐乳沾上高度白酒，混合好的盐，花椒粉，辣椒粉调料随口味，放入坛子里，最后一定要密封好不可进水，过一个星期左右就可以吃。”听完外婆的话我豁然开朗。又开始在网上找资料，像一只寻求知识的小蜜蜂，在知识的海洋里寻求。功夫不负有心人，在我的急切查找下，终于有了结果。我得知豆腐乳里面的

细菌与猪肉的病菌不一样，豆腐乳的病菌可以吃，还有益于我们的身体，而猪肉的病菌是一种有害的微生物，吃了后人们的身体就会有所损害。还有豆腐乳的臭味并不是变质发霉，而是发酵的一种本身味道，没有什么害处。

通过这次实验让我对科学更好的有了了解，对微生物这个无处不在的独特世界，有了新的理解让我茅塞顿开。懂得以后要多做科学实验，让自己从实验中得到启发。