宜昌的腊肉和香肠

宜昌有许多的风俗习惯，在饮食方面，我可是吃遍大江南北，比如说：萝卜饺子、豆腐乳、三峡酥、豆鼓、腊肉、香肠……

我家在农历十一月把老的少的都叫到婆婆家，一起做了腊肉、香肠为过年那一天做准备。

大舅舅把过年自家养的猪杀掉，然后再按价钱卖给我们，我们就一起做腊肉、灌香肠。

基本方法应该是这样的：

做腊肉，把猪的蹄磅、舌头、耳朵、猪肝……全身抹满盐，相当于去海滩要涂防晒霜一样，最后放在一个大缸里，腌一星期左右，就可以拿到火房里去熏了。

灌香肠，要把瘦肉割一点，把肥肉割一点，这样才好吃，都放到一个盆子里，放点生姜大蒜，盐、辣椒面、花椒面……等一系列的香料，就可以给猪肉抹上这种“纯食材面膜”了，然后吧主的肠洗干净，刮干净，再用水过一下，就可以灌香肠了。把肠子的一头套在一个像漏斗的东西上，就可以把猪肉塞进肠子里了。肠灌好了一节就用缝衣服的线捆起来，然后，再用　针为香肠们做针灸，好让它们的“神督六脉”全部打通，这样也便于它们“呼吸”。并且，还要一直重复这个动作，直至把香肠灌完。

虽然，我们把香肠灌完了，但是呢，这些灌完的香肠还要经过“千锤百炼”把它同腊肉放在火房里，才会有那种特殊的韵味。

经过了十几天的“千锤百炼”香肠和腊肉终于新鲜出炉了！

这段时间，我天天在妈妈耳边唠叨：“妈妈，你就让我吃一节嘛，一节。”终于，妈妈还是给我弄了一截香肠吃，还做了腊肉火锅。

那天晚上我可是大饱口福，这几天的辛劳可真没白费。要是你忍不住食物的诱惑，就赶紧来我们宜昌体验风土人情吧。