美食让生活更美

我们的家乡昭通被称为"美食城”。俗话说“民以食为天”。我们家乡有油条、豆浆、油糕、饵块，小肉串等特色小吃，但我最爱的还是昭通炸洋芋（土豆)。

炸洋芋作为云、黔、川、湘四地具代表性的美食。做法却是异常的简单：先将洋芋洗净削皮，切成条形或块状，再放入油锅中炸至软糯也可以将其炸至酥脆，完全可以根据自己个人的口味和喜好，接着将炸好的洋芋捞起放入拌锅中，抹上麻油，舀几勺腐乳放入，再放入适量的盐和味精，最后撒上花椒和辣椒粉，葱花，拌匀之后，一碗色香味俱全的炸洋芋就这样做好了。

我一有空就会去家门口的小吃店去吃上一碗。趁着等待的功夫，我看了一下厨师的做法，只见其用一个大漏勺放入锅中炸制，等了大约3分钟，用漏勺捞起，那些洋芋像鱼吐泡泡一样还冒着泡。将洋芋端上餐桌，哇！那个颜色就像彩虹一般，辣椒的红，榨菜的橙，洋芋的黄，葱花的绿，芫荽的青。闻一闻味道更是一种难以抵挡的诱惑，那辣椒的冲鼻味在葱香中混合着洋芋的油香，简直像身处花丛，香气胜过玫瑰，胜过百合，胜过大自然的一切花卉。一口咬下去，那被洋芋包裹的热油倾泻而出，再配上一口腌制的酸萝卜，辣中回甜，给人一种好不自在的奇妙感受。

洋芋的吃法，也是很有讲究的。云南等地区喜欢在上面放一些油豆豉提味，增加了洋芋的本味。贵州等地喜欢直接吃，有时也会在炸洋芋上淋上一层蘸水，让其发出滋啦嗞啦的声音，吃起来也特别有趣。

吃炸洋芋这种美食，不仅是享受美味，更是体会生活。这样看来，美食真的让生活变得更加美好。