家乡的美食饺子

我的家乡——玉田，地处华北平原东北部，因为盛产小麦，所以，家乡人对面食情有独钟，而饺子就是面食中的一朵“奇葩。家乡有一句俗语“好吃不如饺子”。这句话就证明了家乡人对饺子的喜爱。

饺子有晶莹透亮的外壳，如同薄薄的轻纱，味道鲜美的饺子馅儿隐隐浮现；它的外形相似于扇形，又似元宝，还像一帆小船。

饺子的种类繁多，家乡人把每种应季的蔬菜都包进了饺子中，有白菜的、芹菜的、黄瓜的、豆角的、茄子的……真是数不盛数。饺子又分肉馅的和素馅的；肉类的又分猪肉、牛肉、羊皮肉。韭菜馅的饺子清淡、爽口，老少皆宜；牛肉馅的饺子油而不腻；鸡蛋馅的饺子黄润光泽，如同弯弯的月芽，闪着金色的光芒，并且色味双全，营养俱佳……不同搭配，不同口味的饺子，把面食之精华表现得淋漓尽致。

煮出来的饺子更惹人喜爱，它带有晶莹剔透的水珠，嫩嫩滑滑的，咬上一口，汁液像泉水一样涌出来，让人忍不住垂涎三尺，沁人心脾；端上一碗刚出锅的饺子，鲜美的饺子馅儿扑鼻而来，宝宝们各个叠在一起，可爱极了！若是吃饺子时沾点醋，浓浓的酸味和甜味充斥口腔，可谓是唇齿留香。家乡的饺子真是百食不厌。

饺子不但美味可口，而且制作过程也颇为简单。首先要把揉好的白花花的面团切、按成一个个扁扁的圆饼。饺子馅儿是必不可少的成份，先要把肉与营养丰富的蔬菜掺和在一起，加上适当的调味品，调成饺子馅。接着就是擀皮了。用一只手拽着面饼，面饼在擀面杖下翩翩起舞，瞬间转化为中间厚、四周薄的面片。把适量的馅放在面片中间，把饺子放在双手食指与拇指之间，双手弯曲面向胸，用力挤压，一个个活灵活现的元宝似的饺子就包成了。包完饺子就该下锅煮了，只见锅里的水翻腾着，一个个饺子下到沸水里，沉了下去。记得从小妈妈说过这样一则谜语：“东边一群鹅，西边一群鹅，噼哩啪啦就河，先沉底，后漂着”。这则谜语形象地写出了煮饺子的过程。等到饺子从锅底漂起来，再加热一会儿，饺子就熟了。一个个煮熟的饺子，肚大皮薄，挨挨挤挤地露着雪白的肚皮，真让人眼馋。用漏勺把饺子捞上来，盛在盘子里。热气腾腾的饺子被端上桌，叫人垂涎欲滴。这时，可千万别心急，要先把饺子夹开，放出热气，香味也随之扑鼻而来。吃一口，满嘴流油，香气四溢，回味久长。饺子吃完后，再舀上一碗饺子汤，这叫元汤化元食。

美味可口的饺子一年四季都可食用，且老少皆宜。每逢吃饺子时，屋子里的欢声笑语、家人温暖的话语都弥漫在我心底。

我爱家乡形状精美、百食不厌的饺子，因为那是世界上最幸福的食品。