花椒

花椒是我们日常生活中一种重要的调味品，可是它是怎么来的呢？就让我给大家介绍一下吧！

花椒树是一种3-7米的落叶小乔木，为了采摘方便人们让花椒树从底部分叉，于是就形成低矮漂亮的树冠。其叶片呈椭圆形，边缘有锯齿，茎干上长有小刺，小刺下宽上扁呈三角形，春天灰褐色的树枝上长出绿色的新枝，新枝上长出嫩绿的叶芽，春末枝叶满树，新枝顶上开出黄绿色的小花，之后一簇簇的小花成长为绿色的果实，像亮晶晶的小星星。花椒喜欢阳光，整个漫长的夏季它都在成长，一穗果实有几十个果粒组成，最终它们的颜色有绿色经过红色变成紫红色。

夏末秋初是花椒的成熟季节，人们开始采摘。采摘工作十分辛苦，人们顶着炎炎烈日，用手指甲采摘，因为如果用剪刀采摘，明年的新枝就不会结出密集的果实了。采摘回来的花椒颜色紫红，香味浓郁，是极佳的调味品。但更多的还是让果实曝晒，花椒脱水开裂，筛出黑亮的内核，留下果皮就是我们常见的花椒了。

花椒树分布广泛，耐旱，耐寒，喜阳光，抗病能力强，荒山、荒地、路旁、地边、房前、屋后等空闲土地皆可种植。花椒粒可榨油，花椒皮可做香料，还是一种中药，用途甚广。

花椒日常用法可在炒菜、炖菜中加入，尤其肉类的烹饪更少不了其去腥作用。还可把花椒磨粉，用在很多食品中。花椒还有几种另类吃法，如鲜嫩的花椒放入盐水可腌制成花椒咸菜，还可以把春天的花椒嫩芽炸制，或放入鸡蛋烙成鸡蛋花椒饼……。

舌尖上的美味，舌尖上的花椒，你喜欢吗？