家乡的美食——河南烩面_500字
河南,是生我养我的地方。一谈到河南,我就有许多话要说,特别是河南的美食。
一谈到河南的美食,我就想到了烩面。
烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面,是河南齐名的三大小吃。
每天中午、晚上,街上大大小小的面馆都会开张,店里面烩面味香飘四溢,令人忍不住吃上一碗。当烩面上来的时候,顾客接过面,拿起筷子,把面拌匀了,“呼呼啦啦”的吃起来,不一会儿,一碗烩面被吃得干干净净。
烩面的味道好不好,取决于它的汤、面和辅料,汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。
面则是用优质高筋白面粉,兑以温开水和成很软的面团,反复揉搓,使其筋韧,放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片码好,用塑料纸覆上备用,等要吃的时候,就把它拉成面条,这样吃起来才会有口感。
辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小菜。一碗香喷喷的烩面就是这样做出来的。
我爱吃河南的烩面,更爱河南那豪爽的味道。
河南郑州巩义市巩义市第五小学六年级:李春宁
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可爱的小瓷猫_450字
我的书桌上摆着一只可爱的工艺小瓷猫。那是妈妈托人到外地买的。
小瓷猫浑身光溜溜的,还问问发光。只见它歪着脑袋,竖着耳朵,闭着眼睛,抿着粉红色的小嘴,显出百般温顺的样子。它那又细又长的脖子上,系着一个黄色的小蝴蝶。它的身上有黄、白两种颜色,显得漂亮极了,瓷猫是蹲着的,那条毛茸茸的大尾巴,仿佛在轻轻的摆动。
我很喜欢这只小瓷猫,不仅仅以为它漂亮,很可爱。更重要的是,它在学习和生活上,不断的激励我前进。
有一次,我正在聚精会神地写作业。这时,妈妈下班回家了,还买了一斤大苹果。我抬起头,见了二话没说,抓起一个就吃。由于我边吃东西边写作业,作业本上的字迹就东倒西歪的,还写错了好几个错字。这时,小瓷猫仿佛对我皱起眉头,翘起了小尾巴,责怪我说:“学习的时候,是不能分心的,可你却吃苹果,这样能把作业写好吗?”这时,我惭愧极了,便放下苹果,认认真真地写起作业来。第二天,老师在班会课上,表扬我的作业写得好,我心里暗暗的想:“这一切都应该归公于小瓷猫啊!”
小瓷猫就是这样帮助我前进的。啊,小瓷猫,我爱你这个好朋友。我愿你能永远蹲在我的身边,激励我不断地前进……
六年级:施哲风
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河南烩面我叫河南烩面,老家在河南。现在全国各地都有我们家族的身影。瞧!我们家族多风光啊!我的味道可好了!为一位都能让你留口水,一入口,滑滑的,嫩嫩的,别提有多好吃了。当然,也少不了厨师大叔的帮忙,一开始我是一片片面片厨师大叔拿着我又拉又甩我就成了这幅摸样,接着把我放进锅里煮,捞出来后放进碗里,接着就要盐阿姨,羊肉大哥等邻居帮忙了,最后我就成了香喷喷的河南烩面。不仅如此,我有的兄弟们还被做成桶面。尽可以把它们放进柜子了,来了客人拿出来待客,真是既大方又实惠。这就是我,色香味美的河南烩面。河南省武陟县马营村蓝天学校六年级:刘贺250字 六年级 散文
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河南烩面_食物说明文生活在河南,我就喜欢吃面,尤其爱吃河南烩面。但是烩面我吃过不少,觉得就是没有妈妈做的好吃,因为现在好多烩面馆为图省事,面坯子是批发来的,商家为了不粘和长时间保存不变质,自然会添加一些成分,这样吃起来就有一种硬而脆的感觉,失去了一些河南烩面特有的风味。所以想吃真正的河南烩面就不是那么容易了。我最喜欢吃的烩面是妈妈亲自做的,那味道简直能与正宗的烩面馆相媲美。烩面顾名思义就是把面烩一烩。所以就是在烩和面这两方面下功夫了。怎么烩?用高汤来烩。买一些骨头在锅里加上茴香大料桂皮等煮肉料熬上两三小时,这样骨头的鲜味就融入到汤里了。骨头以羊骨头最佳,所以你到河南来吃的羊肉烩面并不是烩面里有多少羊肉,而是在于是不是真正的羊骨头熬的汤。汤熬好了,捞出骨头,把肉剔下来备用。接下来就要说一说面了。烩面好不好吃,关键一部分就在面的处理上。大概500克面粉,加5克食用盐,加水和面,软硬以擀面条面稍软一点为宜。面团和好后,把它放到盆里,用湿布盖住,这叫省(xing)面,然后每10到15分钟拿出来到案板上进行揉一次,如此反复四五次,直到把面团揉到从外观上看起来像田黄石那样润泽就算把面揉到家了。把面团揪成100克左右的小剂子,把它搓成长条状,再用小擀面杖擀成3到5毫米厚的面坯子,把每个面坯上都抹上油把它们码放到盘子里,这样就不会粘在一起了。上面用湿布盖好让它继续省,夏天一到两个小时,冬天稍微长些。下面的过程就是烩了。锅里加高汤煮开。取面坯慢慢拉,再上下甩动,这个过程叫甩面。甩面的过程可以称得上是一门艺术,只见师傅抖动着双臂,面条则犹如银龙在空中飞舞,上下跳动两三米,既不会把面甩断,又不会把面掉在地上。最后把面甩的又薄有细腻又透亮,像泡泡糖一样的宽面条子来,师傅用手指尖把它劈开,再把它丢到汤锅里,煮上两三分钟。在煮面的同时,准备几个大碗。碗面放上葱花,紫菜,少许火锅底料,盐,味精等,舀一勺锅里的汤把这些东西沏开,把煮好的面捞到碗里,再在碗里加些香菜,滴几滴香油,把放一点刚剔好的羊肉,这样烩面就做好了。河南烩面以其特有的做法和风味荣登中国八大面之宝座。怎么样,看了我的介绍的做法,你是不是早就垂涎欲滴了呢?800字 六年级
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滋补烩面俗话说得好:“民以食为天”,世界上的美味数不胜数,有烤鸭、羊肉泡馍、过桥米线、刀削面……可给我印象最深的还是那令人垂涎三尺的滋补烩面。记得上次妈妈带我去吃滋补烩面。排了好久的队,面终于上来了,只见乳白色的汤里,宽宽的面条就像一条条藏于水中的白色丝带,上面零乱地散着一些木耳;晶莹剔透的粉条和黄色的豆腐皮缠绕在一起;金灿灿的黄花菜、绿莹莹的香菜与橙红的枸杞,如鱼般在水中“游动”。用筷子一搅,几片香味四溢的羊肉忽上忽下地漂浮在碗中,隐隐约约还可以看见几片被切成小块的当归,文人沁人心脾的羊肉汤,看着花色繁多的烩面,我禁不住“口水直流三千尺”,拿起筷子津津有味得品尝起来。滋补烩面那扑鼻的香气让人胃口大开,尝一口更是叫人赞不绝口,用筷子夹住面条送入口中,细嚼鲜香无比,除了面的香味,仔细一品,还有一股淡淡的中药味。因为这滋补烩面加入了能益气补血的黄芪和当归。粉条吃起来滑溜爽口,豆腐皮吃起来筋道又带有豆香,夹起一片煮的嫩烂的羊肉,不管是肥是瘦,都十分有嚼劲,肥而不腻,鲜而不膻。一阵狼吞虎咽后,再去品尝下配料,夹一粒橙红的枸杞,咬一口,一股汤汁就从中流失出来,枸杞本身酸甜,加上这汤,更是有一种说不出的美味;木耳和黄花菜吃起来香脆可口,香菜吸收了汤的味道更是鲜美。吃烩面,最重要的莫过于课堂,吃完烩面,我迫不及待地拿起一把勺子,舀了一勺汤送出入口中,羊肉的鲜美与面条的的香味伴着香菜的清香在我嘴里迅速弥漫开,从嘴里美到心里,我控制不住自己的手,端起碗,肆无忌惮地大口喝起汤来,不一会儿,一大碗汤都下肚了,可羊肉的味道还依然留在口中,令人回味无穷。你是否也已垂涎三尺了呢?那就快去常常这不仅营养,味道还很鲜美的滋补烩面吧,这味道可是“天上年年有,地上难得闻”啊!六年级:那朵花650字 六年级 状物
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登封的烩面烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面,是河南齐名的三大小吃。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。烩面的面是用优质精白面粉,兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团,反复揉搓,使其筋韧,放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片码好,用塑料纸覆上备用。汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。郑州号称“烩面之城”,烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州,首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面;本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。下面就介绍一下郑州比较出名的烩面和烩面馆合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。94年5月荣获"全中清真名牌风味食品"称号。97年12月又摘取"中华名小吃"桂冠。合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。合记烩面严格操作规程,数十年来,坚持一碗一锅,从不懈怠,深受食客青睐,成为郑州有口皆碑的佳肴,外地人也经常慕名前来品尝。合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营,因是合伙经营,易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面,改名为“合记烩面馆”,俗称合记。据说,合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期,日军飞机经常空袭郑州,当时有一位名厨叫赵荣光,特别喜欢吃面食。飞机来了,赵师傅就去躲飞机,回来后,就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之,赵师傅发现重新烩过的面也很好吃,就潜心研究,在里面放些盐、碱,使之更筋,做出的面别有一番风味,后来就成了风靡一时的风味美食。在郑州能与合记比肩抗衡的只有萧记。萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅,退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。萧记第一次创业时,挂的招牌是“三鲜萧记烩面馆”,随着名气越来越大,招牌改成了“萧记三鲜烩面馆”,而今天其总店的招牌已经改成了“萧记三鲜烩面美食城”。汇丰源烩面也作为一个流派,构成了郑州烩面的三大流派,形成了三足鼎立的局势。汇丰源烩面的特点是加入了当归、枸杞等中药成分,具有一定的滋补功效,且味道也为许多人喜欢 .1200字 四年级 状物
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烩面独特的味道从我记事起,就知道舅舅常年在福建工作,一年也就回来一两次,每次回来我们都会聚餐,而每次饭桌上的菜无论有多么丰富,都少不了“微不足道”的烩面。舅舅每吃第一口后,总会屏住呼吸,倒吸一口气儿,啧啧称赞——“嗯!就是这个味儿,这才是家乡的味道!”烩面是河南的特色美食,有着悠久的历史,以味道鲜美、经济实惠,响遍全国。烩面味道的好坏,取决于它的汤、面,以及辅料。汤是用鲜羊骨、嫩羊肉一起煮。先用大火猛滚,再用小火慢慢熬,大约需要五六个小时,直到把骨油都熬出来,煲出的汤白亮,闻一闻,“嗯!”口水都要流出来了。再说面,是用优质高筋面粉加少许盐与温水搅和,再揉成团,反复揉搓,使其筋韧,放置二三十分钟,使面团晌匀晌透,再擀成巴掌大小、一厘米厚的面片,外面抹上一层油,一片片码好,用保鲜膜盖上备用。等到吃的时候,把面片扯拉成面条,这样吃起来口感更好。面条快煮好了,放点海带丝、豆芽、豆皮丝、粉条、鹌鹑蛋等辅料,上桌时再加点香菜、辣椒油,一碗香喷喷的烩面就好了,看上一眼,保准勾出你嘴里的馋虫。烩面独特的味道,使多少游子忘不掉,也让多少游客赞不绝口,不信你就来吃一碗,准能让你伸出大拇指。450字 小学 状物
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家乡美食在城隍庙玩了那么久,肚子唱起了空城记,正好前边有美食广场,我连忙叫外公外婆一起去尝美食。哇!美食广场果然名副其实,吃的东西真是太多了。有热气腾腾的猪排手,有香味扑鼻的羊肉串,还有冰镇的杨梅汁。我拿着钱就去点菜了,首先当然是羊肉串了,我闻着香味向卖羊肉串的地方走去,来到了摊前,只见师傅熟练地在羊肉串上放点油,再撒点糊椒粉,然后再烤一下,一串羊肉串就好了,香味扑鼻而来,我拿出钱买了四根羊肉串。我把羊肉串拿到了座位上。哇!外公和外婆已经点了很多了,有金黄色的凤爪,冰镇的杨梅汁,还牛肉丸子和烤鱼。这些东西让人看了都直流口水,我先吃了一串羊肉串,嗯!香香的,脆脆的,有劲,太地道了。喝一口杨梅汁,入口是甜的,再变成酸的,冰冰的味道从舌尖甜到心里,太美味了,好喝极了。再吃一个牛肉丸,哇,味浓香醇,简直是太好吃了。还有凤爪,嚼一口在嘴里,甜而不腻,香香的、麻麻的,爽!不一会儿,桌子上的菜就被我们清理完毕了,外婆又拿了臭豆腐,臭豆腐的味道又臭又香,像我这样口味重的人肯定爱吃,不过刚吃一口我就把杨梅汁喝了一大半。吃了那么多,我的肚子再也装不下东西了,肚子吃得圆圆的、鼓鼓的。上海的城隍庙果然是美食天堂,那里的小吃色、香、味俱全,好吃到了极点。下次有机会我还会再来品尝的!450字 三年级 状物
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我最爱吃烩面我最爱吃的烩面,是妈妈做的羊肉烩面,是妈妈自己熬制的羊汤,亲手拽出的烩面。我从小就对条状的面食颇感兴趣,龙须面、空心面、拉面、鸡蛋面、手擀面等等。因为这个缘故,我家面食的品种不断丰富,妈妈对面食的加工手艺愈加精湛。经过我和爸爸的锤炼,妈妈的烩面制作技术练得炉火纯青。上午一早,妈妈和面要做烩面了,小麦粉、盐、鸡蛋加水反复揉搓,使其筋韧,揪成小剂子,捏成片状,两面摸上麻油,醒在盘里备用。购买鲜羊肉、羊骨,入砂锅慢炖。妈妈介绍,烩面之香,功夫在汤,熬制时加入当归、枸杞、大葱、生姜等,可去羊肉膻气,消羊肉火气,十分滋补。中午时分,开始下烩面了。把熬制好的高汤加入大锅,妈妈双手拿起一片烩面坯,上下几番抖动,面片便由厚变薄,由短变长。在拽制过程中,烩面在妈妈双手扯动下,薄薄的面片,悠忽间拉成长长的薄条,上下翻飞,像彩带飘舞,似游龙翻飞。我和爸爸在一旁兴致勃勃的欣赏着,赞叹着。这时,妈妈又把这长条烩面劈开两半,又一甩,像音乐家在指挥歌舞会,又如魔术师在变戏法。此时,我和爸爸禁不住地要鼓掌,妈妈的技艺发挥也到了极致,她双手一挥,扯好的烩面瞬间下锅。看的我只有惊讶的份。不一会,面熟了,一碗烩面盛好,汤白味鲜,细看这烩面,盈润如百合瓣,外滑内韧,汤的鲜味细细渗透进面里,鲜香扑鼻,加上几块羊肉,撒上香菜小葱,淋入香油,其味更鲜。我迫不及待的拿起筷子,夹住一根,往上一挑,轻轻一吹,放入口中,咬下一段,慢慢一嚼,轻轻一咽,那种感觉,那种味道,惬意极了。再喝口汤,鲜香可口,吃块羊肉,色、香、味十足了。这就是我最爱吃的烩面,制作过程精心有趣,汤鲜味美,带着浓浓的家庭亲情,带着妈妈味道的烩面,永远是我最爱吃的烩面。700字 初一 状物
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家乡的美食话说:“上有天堂,下有苏杭。”杭州是一个景色优美的旅游胜地,杭州也是一个有着丰富美食的地方。在西湖旁的楼外楼里飘出一阵阵小笼包的香味,我随着爸妈的脚步走了进去。小笼包被装在一个蒸笼里,大概有八九个吧,轻轻夹起一个,细细观看,只见那白白的皮滑溜溜的,小小咬上一口,里面的汁一下子涌出,把嘴放在咬破的地方,使劲的吸着,温热的汁便一下子从我的嘴巴流了下去,那味道真是让我永远不会忘记。上第二道菜了,是东坡肉!东坡肉被放在一个大大的碗里,被烧得红红的,把黑色的叉子叉进肉里,肉里的油慢慢流出,咬上一口,便能看见雪白的肥肉和白灰色的瘦肉,一种甜甜的、咸咸的味道便在舌尖上弥漫,这东坡肉看上去和妈妈做得红烧肉差不多,但是味道却不同,吃多了仍然一点都不腻。正当我在细细品味东坡肉时,一阵阵酸酸的味道飘入了我的鼻子,我一下子就从东坡肉里醒了过来,一个词从我的脑海里跳过:“西湖醋鱼”!只见在一个大椭圆形的盘子里,有一条色泽金黄的鱼,上面有一层厚厚的金黄色的皮,夹起一点,蘸点糖醋汤汁,放入嘴中,细细品着。鱼肉细软,白嫩,放点糖醋后,一种特殊的感觉在我口中散着,我品了一口服务员端上来的龙井茶,顿时让我口气清新!我的家乡在杭州,我爱它的美丽风景,更爱它的美食!500字 五年级