全聚德烤鸭

在中国有很多传统的民间菜肴，如：辣子鸡、水煮鱼、回锅肉等等。在这些美味的菜肴之中，我最喜欢吃烤鸭。我认为烤鸭的皮虽油但不腻，味道还比较鲜美。

今年暑假，爸爸带我去乌鲁木齐游玩。从游乐园出来时，我的肚子已经饿得咕咕直叫了。我向爸爸建议道：“爸爸，我们去吃烤鸭吧！”爸爸爽快地答应道：“好，我们去全聚德吃。”我们打了个出租车，来到了全聚德。我抬头一看。哇！没想到全聚德竟是一栋三层楼高的中式楼房，就像金碧辉煌的宫殿一样气势磅礴、宏伟壮观。我还以为是大排档呢！走进大厅，一帘瀑布从三楼飞流直下，让人们有着回归大自然的感觉。这里不仅宽阔，而且还很华丽，真可谓是雕梁画栋、绚丽多彩。服务员告诉我们一楼是雅座，二楼是散客，三楼是婚宴包场。

我们来到二楼。哇！在这里吃烤鸭人可真多啊！大厅里座无虚席。我不禁感慨道：没想到在这吃烤鸭还要排队！好不容易有了一个空桌子，服务员领着我们过去。我们点了一只烤鸭和两杯果汁。这时服务员给我们把果汁送来了，还送来了面酱和面皮。过了一会，有一位厨师推着一辆装有烤鸭的推车过来了。他拿起刀，以他那熟练的技巧，切了起来。我的注意力也被吸引了过去。哇！好厉害的刀法。在切第二盘的时候，他把鸭皮和鸭肉切得比较均匀，每片都有皮有肉。上第一盘是鸭皮。我对鸭皮可没多大兴趣，可爸爸却叫我尝一尝。我只好夹了一片，放进嘴里。咦！这是怎么回事。我又尝了一片。哇！这里的鸭皮真是与众不同。吃起来不仅一点也不腻人，还比较酥脆，让人百吃不厌。这时我把面皮摊在手心，再把蘸上面酱的鸭皮放在面皮上，卷起来放进了嘴里，大吃一口。真是香酥可口、妙不可言，不仅有鸭皮的香味，还有面皮的清香和面酱特有的味道。

吃完后，我问道：“爸爸全聚德有名吗？”爸爸告诉我全聚德是中国的老字号，名称早已闻名遐迩、漂洋过海、流芳百世。我又问道：“爸爸为什么全聚德烤鸭的鸭皮那么脆？”爸爸说：“因为全聚德采用是挂炉烤鸭法，这样烤，鸭的油脂渗出，可以将鸭皮炸脆。”爸爸又对我说：“一位技艺娴熟的厨师可把一只烤熟的鸭，切得片片均匀，片片有皮有肉。所以我们做事一定要专心，才能成功。”我听了爸爸的话后，既感到吃惊又感受很深。后面我和爸爸一起品尝了剩下的烤鸭……

这次光临全聚德，不仅让我品尝到了烤鸭的美味，还让我知道了全聚德烤鸭里的秘密。下次有机会我还会来全聚德。