锅巴·油炸干子

奶奶的锅巴

从小跟奶奶、爷爷和叔叔过，直到七岁上学回到城里。并不是父母穷，养不起我，而是奶奶嫌爸爸妈妈粗心，伺候不好她的掌头大孙子。

回城上学后，每次放寒暑假我总会跑回山里，一直过到开学。

奶奶家每天都有大锅烧饭留下的锅巴吃，想起来那真是人间至味。我一回到老家，奶奶煮饭的程序就会改变：米下锅的时候会多放些水，煮到中途会撇一点米汤出来，留用。饭煮好后，奶奶马上就把米饭盛到盆里，只留下锅巴，靠灶洞里的余火慢慢炕，直到焦黄。奶奶干活很慢，她怕孙子等不及，一会儿摸来个西红柿，一会儿洗根黄瓜。我也不闲着，帮助奶奶填火(主要是帮倒忙，嘿嘿!)，可奶奶忙得更欢喜!

锅巴有很多种吃法。一种是直接掰一片再抹上奶奶自己做的蚕豆酱，香喷喷地嚼，别有一番滋味在口中。奶奶怕我噎着，就把自己舍不得吃的白糖放进准备好的米汤里端来给我喝。一种是做锅捶肉蛋汤，分三碗：爷爷一碗，叔叔一碗，我一碗。奶奶不吃，她说灶上的油烟把她早熏饱了。还有一种就是在米汤里倒点葱花，把锅巴掰碎，稍微煮一下，盛到碗里，就着新腌的洋葱和洋生姜，香脆脆的，很有滋味。

每次从山里回来，母亲都会抱怨：这孩子又胖了!

婶婶的油炸干子

婶婶会做好多吃的，什么茄子饼了、煎毛鱼了、米虾蒸酱，都是我喜欢吃的。婶婶做的菜好吃的原因，主要有以下几点：一是舍得放油；二是辣；三是全部用大铁锅和柴火烧；四是花样不断翻新。当然最难忘的还是她做的豆腐干子。

在山里，豆腐是个很稀罕的物品，逢年过节、红白喜宴上才有缘得见，而用油来炸豆腐干则是很奢侈的吃法。油是菜籽油，自家产的。若想用猪油炸豆腐干子，只有杀年猪炼油时才有。通常情景是婶婶把小弟支走，偷偷把我唤到锅前，得意地从碗栏橱里把那小碗通体金黄、外焦里嫩的诱人家伙端出来。配上一碗现剁的混合生姜、小蒜的大椒沫儿，风卷残云一样消灭了它们之后，我才想起弟弟还没有吃着，心里既得意兴奋又内疚惭愧。婶婶会用抹布帮我擦干净嘴角上的油腻，拍拍我的大脑袋，笑笑……

我渐渐长大了，享受着城市孩子特有的学习和生活环境，可和我共同玩耍嬉戏的小弟，却因为一张户口本无能为力地在乡下庙堂改造的小学上课。人是生而平等的，但我却享受了不平等，心里实在不好受。