糊涂

我的家乡在江苏省赣榆县，“糊涂”是我们这里的一种主食。乍一听这个名字，你肯定会联想到脑筋不清楚，糊糊涂涂。这奇怪的名字可能与它的样子有关，因为它看起来就是一锅面糊糊，很不清爽。

说到“糊涂”，就不得不提起有关它的一个传说。话说赣榆以前是一个穷地方，家家户户的粮食都不多，老年人常说过去是“一年粮半年菜”。特别到了青黄不接的季节，更是揭不开锅。有一年年荒，一户人家的新媳妇实在没有办法招待家里来的客人，万般无奈，于是把家里能找到的零星的玉米、大豆、大米、蚕豆等杂粮都磨成粉，烧上一锅开水，然后把磨好的杂粮面搅和到开水里，再烧开。不料做出来的面糊糊甘甜可口，清香四溢，客人从没吃过这样的美味，问主人这是什么好东西。主人看着这一锅面糊糊，就随口起了个名字“糊涂”，于是“糊涂”的美名就传开了。

我们当地的“糊涂”种类很多，比较常见的有“白糊涂”“豆末糊涂”等，也有创新的“土豆糊涂”“地瓜干糊涂”等。

“糊涂”的做法很简单，把准备好的各式杂粮粉冲上冷水，搅拌均匀，再倒进烧好开水的锅里，不停地搅拌，开锅后散发着清香的“糊涂”就做好了。至于创新的“土豆糊涂”“地瓜干糊涂”，就是在烧开水的锅里先放进土豆、地瓜干之类，煮熟后再加入杂粮面糊糊。方法虽然简单，但味道却不一般。玉米的清香，地瓜的香甜，花生的醇香，再配上一股浓浓的麦香，美味至极。每天早晨，大多数家庭都会根据自家的口味烧出一锅“糊涂”来，就着本地的煎饼，香喷喷、热乎乎的，别提有多好吃了！

“糊涂”不光好吃，营养也很丰富，因为“糊涂”里面放了很多好东西。我们先不说别的，就单说“地瓜糊涂”吧！它是由玉米粉、大米粉、花生粉，再加上地瓜做成，它的各种原料本身就很有营养，再加上它是粗粮细作，有助人体吸收，所以说“糊涂”可真是种健身美食呢。

如果您到我的家乡来，可别忘了来一碗香甜可口的“糊涂”尝尝啊！