田螺情结

说到南宁人，没有不吃田螺的。

最早认识田螺的时候我只有七岁。那时家住在南国街。一晚，我和母亲在回家时经过中山路的小摊，突然一种从未闻过的奇别的香味扑鼻而来，夹带着酸甜的气味，让人垂潋三尺。母亲告诉我那是炒田螺的气味。我很想尝尝，可是母亲很坚决地拒绝了我。也许是那晚的香味，也许是母亲的拒绝，“吃田螺”这个想法成了我一个长久的心愿。

终于有了一个机会，我摆脱母亲许久的“压制”，怀着激动的心情，邀上好友，一起冲到中山路。

中山路上有几家卖田螺的店家，店家们通常会在店门口支上一个大锅，煮上已炒好的田螺，为了让田螺受热均匀，店家会用一个长长的大勺来回翻动，此时田螺在锅里不断地碰撞，发出一种清脆的声音，空气里顿时弥漫酸辣的气味，混着一种叫紫苏的植物清香，让人垂涎欲滴。大家围着小木桌坐下，叫上几碗田螺，津津有味地品尝起起来。南方人习惯用竹签挑开螺盖，取出螺肉，沾上店家特别配制的酸辣汁，吃上一口酸笋，让酸辣的味道与螺肉在唇齿之间发生反应，品尝着螺肉特有的质感。田螺的肉吃起来很鲜美，香中有辣，辣中带甜，味道惹人。据说常吃田螺肉有清热、明目的作用。吃田螺的次数多了，比赛吃田螺成了我们一个不言明的约定。田螺盛在一个个小碗里，先吃完一碗田螺的人会得意地高喊：“老板，再来一碗。”旁边的人立刻带着一种吃惊的目光暗自加快自己的速度。最后谁吃的碗数多，谁就是胜利者。

俗话说：“三月田螺满肚籽，入秋田螺最肥美。”吃田螺最佳的时节,是在中秋佳节的时候，那时的田螺也是最肥美的季节，田螺腹内没有小螺，肉质特别肥美。但春天却是最不适合吃田螺的，这时它正在繁殖下一代，如果这时候吃，螺肉会带着一肚子的螺仔，吃起来会很不舒服，肉质也不好。

现在，因为家住得远了，我已很少到中山路，当然也就少有机会吃田螺了，但不管什么时候，只要一经过中山路，我首先想到的仍然是田螺。