小议喝酒

酒，自打它产生那一天起，就在人们生活之中形成了一种文化，并且始终位于“食文化”、“茶文化”、“服饰文化”等之首。酒的品种繁多，按色分有白酒、红酒、黄酒……按原料分有高粱酒、包谷酒、糯米酒、葡萄酒、桂花酒……按香味分有浓香型、酱香型、清香型……按品种分还有烧酒、酒、啤酒、白兰地、威士忌……等等等等，不一而足。但如果说就因为酒的制作源远流长，酒的酿造工艺如何高深，而高于其它文化，恐怕是说不过去的。因为烹饪艺术的千变万化、茶道艺术的品评讲究、服装设计和缝纫技巧千姿百态也是使人目不暇接，叹为观止的。所以从人们对这些“文化”的体味来看，应该是各有千秋。

那么，酒的玄妙之处在哪里呢？并不在别处，在于喝酒者喝的过程，喝的环境，喝的心情，看起来喝的是醇香的玉液，其实饮的是精神的琼浆。欧阳修说：“醉翁之意不在酒，在乎山水之间”，可谓经典之言。

人们处于大千世界，或悲或喜，或离或合，或爱或恨，或穷或富，或古或今只要和酒沾上了边，那就别有一番滋味在心头。曹孟德说得好啊：对酒当歌，人生几何！将酒与人生结合在一起，画出一个大意境。所以当他不顺当的时候，自会想起“何以解忧，唯有杜康”的办法。借酒浇愁，是从古到今最普适的现象，如范仲淹老先生所吟“酒入愁肠，化作相思泪”，屡见不鲜。现代影视剧中只要有人不痛快就在那里喝酒，借着酒又演绎出后面的故事，艺术来源于生活，虽司空见惯却也无可厚非。只是酒解决不了任何问题，借酒浇愁愁更愁，把自己麻醉得不省人事后，“一场愁梦酒醒时，斜阳却照深深院”，一切依旧。还不如想开点，象古时的战士一样高歌：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？还是大诗人李白最豪爽，友人来了，大呼：五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。“万古愁”不是真愁，是一种心态，一旦周围的环境有了好的转机，那就不同了，就会“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”了。不喝酒的人也是如此，毛泽东不怎么喝酒，高兴了也会就着红烧肉来一杯，而心情沉重时，也要“把酒酹滔滔，心潮逐浪高”。至于贫穷潦倒的孔乙己，一杯老酒几粒茴香豆就算是一种精神上的安慰。

好酒在“酒文化”中有着特殊的广告效应，曾几何时，在现实生活中却扮演过行贿受贿的不太光彩角色。幸而，社会发展很快，几百元的酒在腐败分子眼里已经无足轻重了，酒连同它的品位又回到了民间。在“革命的小酒天天醉”已经过时的情况下，酒桌上的“文化”却保留了下来，特别是在应酬和相聚当中，酒桌上的“言语”众生态可算是一番淋漓尽致的描述。在酒宴开始时，大家心情舒畅，等着饕餮着一餐美味佳肴，席上一片“欢声笑语”；三巡过后，朋友和对手推心置腹，知心的话儿说不完，席间荡漾着“轻言细语”；酒至半酣，主客意气风发，斗志昂扬，绝顶在望，众山弥小，席上回荡着“豪言壮语”；几瓶下肚，桌上已无鱼和熊掌之分，诺大一个天下，舍我其谁？不信我们立马赛车于长安街！好一派“胡言乱语”；酒宴结束了，杯盘狼迹，东歪西倒，再看几位英雄，已梦回温柔之乡――“不言不语”。

在北方，似乎有一种习俗，叫“大碗喝酒，大块吃肉”，这大概来自《水浒》中梁山好汉的豪迈举止。但总觉得缺点什么，因为喝酒吃肉只是一种形式，一种铺垫，还应该有一个内容。梁山好汉们在“大碗喝酒，大块吃肉”之后，还有一个重要的内容，就是“大秤分金银”，这很重要，因为这即是物质基础，也是梁山好汉们聚集在一起喝酒吃肉的纽带。没有了这个内容，喝是白喝，吃也是白吃，意义不大。一位朋友就讲述过他初“下海”时，为了签定一个合同而喝得酩酊大醉，但这个合同使他掘得了“第一桶金”，这就值了。不过，靠喝酒来维系信誉，终是不太可靠的。在商界有一传说，有的地方见面就是喝酒，喝起来豪爽之至，使人以为办事就会象喝酒一样畅快，结果往往令人大失所望。而在南方，好象功夫就不在酒上了，在很随意的气氛中，事情就敲定了，再喝就是庆贺之酒。虽然同是频频举杯，同是觥筹交错，其含义不同了。

说来说去，无酒不成席。愚以为若是朋友相聚，切不可把酒当成酒，非得定量配给不可，不来个“不言不语”不罢休？能者多劳，尽兴为宜，足矣。朋友之谊，寓之酒而得之心也。某西哲说过，酒恰是雨一样：当它落在淤泥上，它会使之更污烂；而当它落在沃土上，它会焕发出美和鲜花。对于普通人来说，酒堪称是一种兴奋剂，而茶可视作一种镇静剂，若是从另一种意义上看，人们相交从“酒文化”而进之于“茶文化”，也许步上了一个新的台阶。